Vous buvez de l’alcool organique ?

Un homme avait l’habitude de marcher dans un bar et de commander une bière.

 

Aujourd’hui, un homme se promène dans un bar et commande une Margarita maigre aux agrumes faite de fruits confus, de menthe déchiquetée, de concombre et de tequila organique – oui organique.

 

Cet homme est Jon Augustin, directeur des boissons de True Food Kitchen, une chaîne de restaurants axée sur la santé qui sert des boissons alcoolisées biologiques depuis son premier emplacement ouvert en 2008. «Cette journée et l’âge, les gens sont beaucoup plus conscients de ce qu’ils mettent dans leur Corps, qu’il s’agisse de nourriture ou de cocktails, du vin ou de la bière », dit-il.

D’autres bars, restaurants et entreprises de boissons constatent également que le terme «organique» – une étiquette essentiellement signifiée produite presque entièrement sans additifs comme les pesticides, les engrais, les colorants ou les OGM – n’est pas une désignation appréciée uniquement dans les aliments et les boissons non alcoolisées.

 

Peak Organique Brassage Compagnie a ouvert en 2007 pour brasser seulement des bières avec des ingrédients biologiques, de source locale. Au début, les autres brasseurs ne comprenaient pas pourquoi. «Nous avons passé les deux ou trois premières années à expliquer aux gens qui nous sommes et pourquoi nous faisons ce que nous faisons», déclare Jon Cadoux, fondateur de l’entreprise. “Je n’oublierai jamais les regards curieux.” Aujourd’hui, les gens l’obtiennent. “Maintenant, nous parlons du style de la bière et nous n’avons pas à expliquer complètement notre raison d’être”, dit-il.

À Irvington, un restaurant du W New York à Union Square, des cocktails comme de la sangria de pastèque biologique accompagnent un menu à durée limitée pour les yogis qui ont participé à la série de yoga de l’hôtel. Ils l’appellent «pas d’heure de douche heureuse», explique Vinny Mauriello, associé directeur de Gerber Group, propriétaire du restaurant. “Cela agite un peu la scène du bar.”

En envisageant d’agiter votre sélection de boissons alcoolisées? Voici ce qu’il faut demander d’abord:

1. Savez-vous ce que signifie «organique»?

Les aliments et les boissons – alcooliques ou non – doivent satisfaire aux règlements stricts de production et d’étiquetage du ministère de l’Agriculture des États-Unis pour être considérés comme biologiques. (Les boissons alcoolisées – organiques ou non – sont également réglementées par le Bureau de la taxe et du commerce de l’alcool et du tabac). Bien que la bière, le vin et les spiritueux aient chacun des exigences spécifiques, les produits étiquetés «certifiés biologiques» doivent contenir au moins 95 pour cent d’ingrédients biologiques (sauf l’eau et le sel). Il ya des stipulations sur les ingrédients restants, aussi.

Pourtant, il ya quelques nuances. Par exemple, la plupart des vignobles ajoutent des sulfites – des produits chimiques qui sont considérés comme des additifs lorsqu’ils ne se produisent pas naturellement – pour préserver leur produit, mais de nombreuses variétés sont appelées «organiques» parce qu’ils contiennent un nombre plus limité de sulfites et sont fabriqués avec 100% raisins biologiques. Différents pays ont également des exigences différentes pour l’étiquette biologique, donc boire un cabernet français biologique pourrait ne pas signifier la même chose que boire un cabernet californien biologique.

D’autre part, beaucoup de vignobles utilisent des pratiques durables et des ingrédients biologiques, mais ne sont pas hors de leur façon de partager cela avec les consommateurs, dit Gladys Horiuchi, directeur des relations avec les médias au Wine Institute, un groupe de défense de l’industrie en Californie. “Ce n’est pas leur stratagème marketing”, dit-elle. “Ils veulent être sur la plate-forme avec tous les vins haut de gamme.”


2. A-t-il un meilleur goût?

En tant que «passionné de la gastronomie», Cadoux a commencé à réaliser il ya des années que ses restaurants préférés servaient des aliments locaux provenant de petites fermes familiales qui n’utilisaient pas de produits chimiques comme les pesticides. En tant que brasseur maison, il a décidé de voir si les mêmes avantages s’appliquaient à la bière. «Nous étions tout simplement parvenus au résultat», déclare Cadoux, qui a lancé Peak Organique peu de temps après.

Alors que les fans de Cadoux et de sa compagnie trouvent que la bière biologique a un meilleur goût – «le houblon biologique que nous obtenons est plus lumineux et plus aromatique et plus savoureux et plus propre», dit-il – le goût est, bien sûr, subjectif. Et, quand il s’agit de l’alcool, les différences sont relativement négligeables, Augustin dit. “Certains des produits ont un goût un peu différent, mais globalement, [c’est la même chose.]” Les conseils de Mauriello? “Exercez votre pouvoir d’achat pour faire ce qui vous convient à votre corps.”

 

  1. Pouvez-vous vous le permettre?

    Tout comme les aliments biologiques et les boissons non alcoolisées, le prix de l’alcool organique tend à être plus élevé que les variétés classiques, qui peuvent plus facilement réduire les coûts en masse produisant leurs produits. Pourtant, Augustin dit qu’il en vaut la peine. “Il va y avoir une prime un peu plus élevée, mais vous regardez comme un investissement” si vous pensez que l’alternative est plus nuisible à votre santé, dit-il.

    Chez Peak Organique, un pack de six peut-être un dollar ou deux de plus que le six-pack moyen sur l’étagère, mais la différence n’est pas drastique parce que la brasserie achète directement des agriculteurs plutôt que de travailler par un courtier. En effet, ils ont été en mesure de maintenir le prix bas, dit Cadoux. “Nous ne voulons pas que ce soit une chose de niche-y que seule l’élite peut apprécier”, dit-il.

  2. Est-ce que vous vous sentirez mieux – moralement?

    Les consommateurs respectueux de l’environnement pourraient être prêts à débourser quelques dollars de plus pour l’alcool organique pour éviter d’alimenter les grandes industries avec de grandes usines de production et de grands impacts environnementaux. «Les gens qui boivent de la bière biologique ne la boivent pas parce qu’elle est saine – c’est encore de l’alcool – mais du point de vue gustatif et du point de vue environnemental, c’est une sorte de non- Évidence», dit Cadoux.

    Les décideurs eux-mêmes adoptent de plus en plus des pratiques durables pour des raisons qui vont au-delà de l’image publique, explique Horiuchi, dont l’organisation a contribué à la création de l’Alliance de la viticulture durable en Californie. «Lorsque vous êtes agriculteur, vous êtes proche de la terre et vous êtes en quelque sorte un environnementaliste de toute façon», dit-elle. «La protection des ressources naturelles pour les générations futures est en grande partie assurée.» Greenbar Distillery, qui rend la tequila trouvée dans la Margarita d’Augustin de choix, même des plantes un arbre pour chaque bouteille vendue. «Beaucoup d’entreprises ne sont pas seulement un bon produit, dit-il, mais elles font beaucoup de bien pour l’environnement.


    5. Est-il plus sain?

    Cadoux l’admet: «Si vous buvez de la bière biologique par rapport à une bière non organique pendant un mois, il n’y aura pas de différence de santé pour vous en tant qu’individu», dit-il. Au lieu de cela, soutient-il, le changement de vos habitudes d’achat peut avoir un impact plus large, par exemple, en réduisant les déchets environnementaux qui peuvent contribuer à des problèmes de santé publique. «Les avantages pour la santé devraient être examinés à travers un objectif plus grand», dit-il.

    Cependant, l’alcool organique est l’alcool, qui a une valeur nutritive nulle, malgré l’emballage en calories, et peut contribuer à une multitude de conditions de santé mentale et physique, y compris l’obésité, les maladies cardiaques, certains cancers, problèmes de mémoire et la toxicomanie. Bien que l’alcool puisse faire partie d’une alimentation saine pour la plupart des gens, la modération – c’est-à-dire pas plus d’une boisson par jour pour les femmes et deux pour les hommes – est essentielle, affirme Joy Dubost, diététiste agréée dans le district de Columbia. La Master Brewers Association des Amériques. Même elle n’est pas au courant de toute recherche indiquant que l’alcool organique est plus sain que l’alcool non organique. «Que vous choisissiez des produits d’alcool biologiques ou conventionnels, dit-elle, la consommation modérée est toujours recommandée

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *